1、准备食材：带鱼、姜片、白酒、盐、红椒等 。
2、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟 。
3、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉 。
【泡椒烧带鱼的做法及过程】4、烧热锅 ， 放入适量的油 ， 将带鱼块平铺在锅底煎，将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用 。
5、准备好泡红椒， 再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁 。
6、煎鱼后锅中留少许底油 ， 下入泡红椒翻炒 ， 再加入煎过的带鱼放入里面翻炒，倒入准备好的碗汁 。
7、大火煮开，小火炖煮五分钟 ， 中间翻个面，再转为大火收汁，即可完成 。
