【泡菜泡一晚上就可以吃了吗谢谢】1、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条状，人坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口 ， 盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。7至10天后即成 。
2、在初次制作泡菜时 ， 可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜 ， 2到3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
3、取食泡菜要使用专筷 ， 切不可带油，避免油与生水进入坛中 。泡菜不能长期存放，要随泡随吃 。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 。
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