铸铁锅比较厚，比较重，受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了 。在选购铁锅时需要注意一些事项，才能选购到合适的铁锅 。那么铁锅如何选购呢？
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1察看有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲 。
2锅底触火部位俗称锅屁股 。锅屁股大者不好，因其传火慢 。费火、费时 。
3锅有厚薄之分，以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄 。
4锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后 。
【铁锅如何选购】
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