用料:排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙 , 胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量 。
制作步骤:
1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块 , 用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段;
2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块;
3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫 , 反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干;
4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开 , 煮15分钟;
5、打开锅盖 , 放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火 , 保持微沸状态炖煮,炖1小时;
6、熄火后捞出葱段和姜片备用;
【排骨煨藕汤怎么做】7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。
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