牛肉清汤
原料:牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量 。
制法:
1、将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2到3小时,至肉熟为止;
2、汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,即可供食 。
五香辣味牛肉汤
原料:黄牛肋条肉1500克,砂仁3克,八角4个,姜块5克,桂皮5克,葱段10克,豆蔻2克,干红辣椒2克,花椒粒1克,精盐适量,味精2克,青蒜末5克 。
制法:
1、将黄牛肋条肉切成块 , 放进冷水中洗净,再入沸水锅中焯透,捞入清水中漂清 , 捞起控去水,放沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸 , 撇去浮沫;
【牛肉面的汤怎么做】2、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块一同用纱布包扎起来,放在开水中烫片刻,提起 , 放入牛肉锅中,盖上盖 , 将沙锅移至小火上,煨至牛肉酥烂时,用精盐、味精调味,撒入青蒜末即成 。
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