【猪蹄汤怎么炖的又白又粘 炖猪蹄又白又粘的诀窍】
1、炖猪蹄时 ， 往猪蹄汤中加入适量奶粉 ， 可以使猪蹄汤变得又白又香 。2、或者将豆芽或芸豆洗净 ， 和猪蹄一起炖 ， 这样很容易把猪蹄炖白 ， 好吃又营养 。猪蹄里面的蛋白质不容易煮出来 ， 炖太久会使猪蹄变烂 ， 影响其食用口感 。所以 ， 最好的方法就是在炖汤的时候 ， 加入一些可以改变汤色的食物 。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
清炖猪蹄是一道菜品 ， 制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 。具有通乳脉 ， 滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效 ， 特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。
清炖猪蹄可扩张血管 ， 增强心肌收缩力 ， 改善心肌营养 ， 对防治心血管疾病有一定好处 。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陈代谢 ， 延缓机体衰老 ， 并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。需要注意的是 ， 猪蹄不可与甘草同吃 ， 否则会引起中毒 ， 可以用绿豆治疗 。
具体做法：1、前把黄豆浸泡1小时以上 ， 捞出备用 ， 猪蹄洗净切大块 ， 锅中加水下猪蹄 ， 煮3分钟 ， 去除血水 ， 捞出洗净备用；2、砂锅中倒入焯好的猪蹄、黄豆、葱段、姜片1 ， 加入清水没过猪蹄(尽量多加一些)；3、大火烧开后 ， 转小火炖1小时后加盐 ， 再煮20分钟；4、猪蹄用筷子扎一下 ， 能轻松扎透即可 ， 最后加入豆芽一起炖 。
