1、熟狗肉切片 ， 葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用 。
2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒 ， 倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒 。
3、加入洋葱翻炒 。
4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位 ， 盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干 。
【干锅狗肉火锅做法】5、当锅内水分低于食材后，露出油 ， 再加入香菜段，鸡精 ， 起锅 。
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