1、鱼头洗净 ， 盐两边抹好 ， 用料酒腌制15分钟 。青红椒切块 ， 葱姜蒜切好 。
2、锅热放入植物油 ， 油到七成热放入鱼头两边煎黄 。
3、把煎好的鱼头漏勺捞出 。
4、用锅里的余油中火把姜蒜茴香一棵 ， 桂皮一块 ， 花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱 ， 炒均匀 。
5、倒入料酒 ， 加清汤 ， 加少许酱油 ， 白糖 ， 醋 ， （盐因为前面都抹过 ， 而且豆瓣酱都是咸的 ， 就可以不放或者少放）大火烧开 。小火焖上两分钟 。
6、把鱼头放入煮开的汤里 ， 中火慢炖8分钟 。
7、把鱼头翻个面 ， 继续炖上10分钟 ， 让汤汁充分吸收 。
8、把青红椒撒在鱼头上 ， 大火收汁 。
【飘香鱼头窍门 飘香鱼头窍门简述】9、撒上葱花 ， 装盘 。
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