1、处理好羊肉 。
2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个 ， 肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块 ， 肉桂1块 。花椒个小茴香装入调料篓中 ， 以免影响口感 。
3、同时准备生姜5片，蒜头4个 ， 葱3段 。
4、烧开半锅水 ， 水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒 。大火烧开后转小火炖2小时 。时间来不及的话换高压锅压30分钟 。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块 。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄 。油多倒一点也没关系 ， 剩在锅内一会儿还会用到，不浪费 。
7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣 。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺 ， 炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺 ， 老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色 。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱 。
9、10分钟后加盐收汁出锅 。
【曲靖黄焖羊肉正宗的做法是什么】
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