1、鲶鱼宰杀后洗干净;
2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中;
【鲶鱼炖豆腐怎么做】3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。姜切片,辣椒剪段 , 八角掰碎,葱切段;
4、豆腐沥干水备用;
5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香;
6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻;
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,不要动锅,煎一下;
8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开;
9、小火烧20分钟后调入盐;
10、大火收汁,出锅前放鸡精提味 。
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