![宁夏臊子面的做法 怎样做宁夏臊子面](http://pic.yunnanlong.com/220720/233R3L53-0.jpg)
1、食材:羊后腿肉、辣椒面、盐、葱姜、菠菜、韭菜、香菜、精白面粉 。
2、做汤 。做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳,切成一厘米见方的丁状,然后放在锅里进行翻炒,水份炒干时,把羊肉拨开加少许的羊油,将辣椒面儿倒进油里炸一炸,然后翻炒,再放上盐、葱姜、调和面等调料翻炒,再喷少许醋,炒一会儿,然后将切好的西红柿倒进锅里,炒啊炒,西红柿就成了西红柿酱 。
【宁夏臊子面的做法 怎样做宁夏臊子面】3、把切好的青萝卜下入锅中,再炒几分钟,可以加适量水(必须是冷水,热水肉会变红),这时水不要加的太多,以浸过肉稍多些为易,接着进行炖 。炖的差不多就可以把水加够 。等锅开了,下入适量的菠菜、韭菜、香菜 。红的是辣子,绿的是青菜,视觉上红绿,味觉上鲜香,色香味俱全,食欲好强烈呀!
4、擀面条用精白面粉制作 。面的和法也是非常有讲究的,水要一点一点的倒,用筷子或手把面抄匀,注意水不能倒的太多,这样和出来的面叫伤水面,吃着口感不好,而且面也没有筋度 。
5、下面 。首先,下面的水里要放一点盐,这样面会更筋道;水开之后,将面条抖散下进去,用筷子搅动,然后盖锅盖 。如果是自己和的面自己擀的面条,那么等水开一遍就可以出锅啦!
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