很高兴为你解答，鲁菜有四大名菜，以下为你解答，鲁，是指我国的山东 。山东位于山东半岛上，三面环海，一面紧挨陆地，因此山东的鱼类资源十分丰富 。山东半岛上同样也有小山，丘陵，山林资源也是十分丰富 。鲁菜是八大菜系之一，是历史最悠久的一个 。鲁菜有四大名菜，分别是糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸 。
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鲁菜四大名菜叫什么
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系 。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华 。
1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇 。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴 。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载 。成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。
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鲁菜四大名菜叫什么
2、九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系 。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高 。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌 。
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3、汤爆双脆，汉族名菜，属于济南菜，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇 。补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 。
4、山东蒸丸属于鲁菜菜系，是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀，制成丸子上锅蒸熟后，到入汤碗内即可食用 。本菜肉丸细嫩，汤味鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美食 。
一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾 。
红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美，入口糯，色红亮 。
【鲁菜都有哪些著名的菜品】孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口 。
鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创 。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭
炒木樨肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
珍珠豆腐羹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠 。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富 。
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