除了调料以外 ， 在拌蔬菜的时候 ， 切记要在蔬菜的表面拌上一层油 ， 油的作用就相当于一层保护膜 ， 保护着蔬菜不被高温破坏掉颜色 。
线上控制好了 ， 接着就要控制加热时间 ， 蔬菜馅儿的包子不需要像肉包子蒸那么长的时间 ， 根据包子的大小蒸5~10分钟就可以了 ， 蒸的时间过长 ， 也会影响色泽 。为了缩短加时间 ， 我们可以提前把蔬菜焯水 ， 这样蔬菜基本上也就熟了 ， 蒸的时候也就不用蒸那么长的时间 。
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