要说最能让14亿人接受的美食 ， 那一定有新疆的羊肉串 ， 说起新疆 ， 除了异域风光 ， 绕不开的一定是当地的美食 ， 这里是一个美食众多的地方 ， 新疆的烤羊肉串更是全世界都非常有名的美食 ， 此外新疆还有各种美味丰富的水果 ， 因为地理原因 ， 当地出产的水果 ， 甜度都非常纯正 。
很多去新疆旅游的人总会先跑去吃羊肉串 ， 在新疆吃到的羊肉比自己城市做的还美味 ， 这是为什么呢？其实任何食物 ， 都是原产地做的最为正宗 ， 当我去过新疆吃了当地的羊肉串后 ， 就能明白 。新疆是中国面积最大的省之一 ， 地理环境多种多样 ， 有沙漠、草原、戈壁、雪山 ， 自然风光十分优美 ， 这样优秀的自然条件也让整个环境变得更加好 。
正因为这样的地理环境 ， 在新疆吃到的羊肉 ， 都是十分新鲜的 ， 哪怕是烤羊肉串 ， 也是现切的羊肉 ， 但并不是像其他城市做的肉串都是经过腌制的 。腌制虽然可以让羊肉更加入味 ， 但也失去了羊肉本身鲜美的口感 。新疆人烤的羊肉串 ， 大都是用新鲜的羊肉串起来 ， 直接放在火上烤 ， 烤到七八分熟时 ， 才会撒上盐和辣椒面 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 也没有腥味 。
另外就是羊的生活条件 ， 因为新疆面积大 ， 环境好 ， 水草又特别充足 ， 所以牧场的羊 ， 大都是放养的 。牧人们带着羊群 ， 走在广袤的草场中 ， 羊群吃着天然的植物 ， 喝着冰川的雪水 ， 所以长得十分壮实 。而像一些中原和沿海城市 ， 因为没有良好的野生成长环境 ， 羊群一般是圈起来家养的 ， 用饲料与激素喂养 。
还有就是天山脚下的药草 ， 我们都知道天山雪莲的药用功效非常强大 ， 而除了雪莲之外 ， 天山脚下还生长着党参、野茴香等数十种草药 ， 羊群也会吃这些药草 ， 每天呼吸这里新鲜的空气 ， 所以长得又壮又不会生病 。因为这些优质的外部因素 ， 新疆出产的羊品质都十分高 ， 羊腿肉肥瘦相间 ， 肥肉偏少 ， 吃起来也更美味 。
在新疆的大街小巷 ， 到处都能见到卖羊肉串的摊子 ， 散发出阵阵香味 。而除了烤羊肉串之外 ， 羊肉在新疆也被做成了各种美味的料理 ， 烤全羊、手抓羊肉 ， 每一道分量都十分足 ， 许多初次到新疆的人 ， 都会被他们肉的分量吓一跳 。
因为真正的新疆羊肉串不放孜然和辣椒面 ， 只是放些盐 。因为只有这样才能吃出羊肉的原味鲜和嫩 。
我每次吃的时候都观察了无数次 。他们没有别的技巧 ， 唯一在于烤之前 ， 会把刚刚切好串好的羊肉到一个桶子里刷料 。。。那个料是什么料我
也分辨不出来 ， 然后放在桶子上几分钟 。。。然后开始烤 。。。
总的来说 ， 闻道有先后 ， 术业有专攻！
新疆首先羊就好 ， 又肥美 ， 又没有膻味 ， 简单一烤 ， 滋滋冒油 ， 调料尤其是孜然这么一撒 ， 风味独特 ， 吃上一口 ， 外酥里嫩 ， 肉汁灌满口腔 ， 能不香吗？
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