1、爆炒山坑螺 。到韶关一定要吃爆炒坑螺 。山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节 。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜 。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,炒好以后的山坑螺香鲜无比 。在街边小店和夜宵排档上都能吃到 。
【韶关特色美食有哪些 韶关特色美食介绍】2、龙归冷水肚 。龙归冷水肚是曲江县龙归镇的特色菜,其实就是猪肚做的,但鲜香酥嫩,韶关人非常爱吃,常常会专程去龙归吃 。这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特 。这道菜的具体烹制方法是保密的,所以只有去龙归才吃到最正宗的 。
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