1、化学成分构成不同：食用纯碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠 。
2、碱性不同：食用纯碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性 ， 无气味 。
3、溶解性不同：食用纯碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解 。
4、热稳定性不同：食用纯碱热稳定性强，加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
5、用途不同：食用纯碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂 ， 用作蒸馒头、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口 ， 主要起到对食物的蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，可以直接食用 。
【食用纯碱和食用小苏打有什么区别】6、外观不同：食用纯碱为纯白色 ， 为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，类似盐的感觉 。
推荐阅读
- 棒菜又叫什么，棒棒菜和芥兰的区别
- 软炸的特点是什么，软炸和干炸的区别是什么意思
- 关于家人和岁月的句子
- 收款凭证和付款凭证区别
- iphonex和xs的区别 iPhonex和xs外观区别
- 树的好处是什么，树木有什么作用和好处,用英语回答
- iPhonex和xs手机壳通用吗 iphonex和iphonexs手机壳通用吗
- 黑色的平绒布和梭织布会掉色吗
- 红掌的养殖方法和注意事项 红掌如何养殖
- 每股盈余和每股收益一样吗