霉豆腐不用稻草可以换什么做 _豆腐

霉豆腐不用稻草可以换什么做

霉豆腐不用稻草可以用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具代替稻草。霉豆腐学名腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
做霉豆腐没有稻草用什么代替可不可以用塑料袋霉豆腐放稻草主要促进长霉速度，若没有稻草，可以把豆腐切好直接放到蒸屉里，盖上纱布，放温在暖通风处约一个星期的时间，让其自然发酵，一个月后即可食用，还可以用麦秸秆，干玉米叶或荷叶来代替。
霉豆腐
霉豆腐又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。
霉豆腐通常分为青方、红方、白方三大类，其中臭豆腐属青方，大块、红辣、玫瑰等属红方，甜辣、桂花、五香等属白方。
目前我国各地都有霉豆腐的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。
没有稻草能做霉豆腐吗喜欢的朋友先收藏，有兴趣自己在家做霉豆腐的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己腌制的霉豆腐特别有成就感。
【成品名称】香辣豆腐乳、霉豆腐、臭豆腐
【所需食材】老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油
制作方法及步骤
首先是豆腐的选择，做霉豆腐的食材可以选择密度稍大的豆腐来做，就是人们常说的老豆腐，没有提取过豆油的老豆腐是最好的，用香干来做也可以，那种水分很多的嫩豆腐容易破碎，是绝对不能使用的。

把老豆腐切三到四公分左右的方块，如果太大，豆腐的中心部位就很难霉透，时间也许要花的更久一些。
切开后的豆腐豆腐有很多水分，是不能做霉豆腐的，我们把它均匀的码在竹篮里，挂在阳台上晒1~2天，可让豆腐中的水分挥发，并且在表面形成一层薄薄的硬皮，注意在晒干的过程中，要经常给豆腐翻翻面。豆腐沥干水分后，用手捏一下还有弹性也不容易破损就可以了。
不用稻草做霉豆腐，让豆腐长白毛发生霉变，有几种方法，哪里有竹筛子的朋友，可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上，每放一层豆腐，中间用一层厨房纸隔开，顶部也铺上一层厨房纸，找一个阴凉通风的地方放着，5~7天豆腐就会发生霉变，长出很多白毛，这就是人们常说的长丝菌。

还有一种方法，比较简单，用一个稍大的容器，把豆腐均匀的码放在容器里，注意这里可是要盖上盖子的，在环境温度20度左右的情况下，3~5天的时间，也能长出很漂亮的长丝菌，这里要提醒大家注意，装豆腐的容器一定要干净无油，如果卫生状况不好，长出来的长丝菌颜色变黑，那就是有害的霉菌，是不能使用的。

霉豆腐的味道有很多种，口味大家可以按照自己的喜好来调整配料，比方说五香口味，麻辣口味儿，或原味的臭豆腐，用到的调料无非是，花椒粉，十三香，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，鸡精，味精还有高度白酒，如果做原味的霉豆腐，除了盐之外，什么都不用添加。
调料准备好之后，再准备两个碗，在碗中倒入适量的高度白酒，另一个碗中添加自己喜欢的调料，搭配好比例，再加盐混合均匀，把每一块豆腐在白酒中浸泡一下，再放在料碗中滚动沾满调料，就可以码放在瓶中了。