1、准备食材 ， 新鲜鸡蛋、蒸蛋羹的碗 ， 碗最好是宽口的 ， 不要太厚 ， 也不要太深 。
2、鸡蛋打散 。
3、边倒温水 ， 边搅打蛋液（水温35-40之间 ， 温而不烫即可 ， 如果鸡蛋比较小 ， 加水时水量要酌情减少 。
4、加1小勺盐和食用油 ， 搅打均匀 。
5、用细网筛过滤3遍 。
6、过滤掉网中的不要 。
7、静置10分钟 ， 此时切葱花 ， 准备烧水 。
8、水烧开后 ， 盖保鲜膜 ， 上锅大蒸10分钟 。
9、蒸好以后 ， 撒上葱花 ， 可以盖上盖子再焖2分钟 ， 也可以直接拿出来享用 。
【鸡蛋蒸煮的方法 嫩滑鸡蛋的蒸煮方法】10、淋上1勺海鲜酱油 ， 可以开吃
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