炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下 ， 就一点不辣了 ， 就是我们常说的烫一下 。或者在炒前把辣椒放入一点点盐稍微腌制3—5分钟 ， 干的也可以多腌制几分钟 。也可以把辣椒籽去掉 ， 炒的时间也不要太长 ， 这样也可以减少辣椒的辣度 。
辣椒怎么炒不辣
辣椒会辣 ， 是因为辣椒当中含有辣椒素 。辣椒素是辣椒的活性成分 ， 它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感 。
辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元 ， 它们是辣椒产生的次级代谢产物 ， 可能为了对草食动物形成威慑 。
【辣椒怎么炒不辣】 人吃了辣椒产生灼烧感 ， 大脑在接受到这种感觉后 ， 会本能的认为我们被灼伤 ， 就开始释放内啡肽 ， 内啡肽主要是用来止痛 ， 却同时也会产生类似于吗啡的“快感” ， 让人上瘾 。
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