【炝锅面的做法 炝锅面怎么做】
1、主料：面粉适量 。
2、辅料：鸡蛋1个、西红柿1个、油菜适量、黑木耳适量 。
3、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片 。
4、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次 。
5、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条 。
6、木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎 。
7、蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁 。
8、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出 。
9、留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素 。
10、加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉 。
11、放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火 。
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