1、主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 。
2、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方) 。
3、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味,腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏) 。
【腌腊肉的制作方法及用料 如何腌制腊肉】4、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天即可 。
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