1、先做酱汁：将蚝油 ， 水 ， 生粉 ， 糖混合 。
2、芥兰洗净后摘成一段段 。
3、将洗净的芥兰氽一下水 ， 先灼半熟并把菜的草腥味去除 。
4、虾去头去壳 ， 除虾肠也有一个方法 ， 切虾头的时侯不一下切断 ， 虾头下方切一刀 ， 然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来 。
5、从虾背切一刀到底并且不切断 ， 煮出来后就成熟球 。
【芥兰虾仁球如何做 芥兰虾仁球的做法】6、切好的虾肉用生粉捞一下 ， 然后用清水洗净 。这步作用系令虾肉表面的脏物去除 ， 煮出来的虾球也会很爽 。
7、锅里放油烧热放虾肉 ， 当虾肉有少许红时倒入少许白酒 ， 虾肉至6-7成熟即捞起备用 。
8、倒入已灼的芥兰段 ， 然后倒入蚝油酱汁翻炒一下 ， 关火 。
9、再倒入虾球翻一下 ， 令酱汁包裹虾球即可 。
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