我先教你广州脆皮鸡的做法和脆皮水的方式：
制作步骤：
1.鸡去爪、鸡尖,用清水清洗干净 。
2.腌制,洋葱切成瓣100克,香菜切成段20克,[也可加芹菜、胡萝卜]沙姜粉5克,十三香3克、五香粉2克,白胡椒粉2克,糖50克,盐10克
3.挂糖水(脆皮水),先用棉线将鸡脖捆绑,吊起淋脆皮水 。
4.脆皮水的制作:勺内加水1000克,烧开加蜂蜜250克,加白醋250克,花雕酒20克带锅烧...
5.风干或晾干,风干时间比较长,放吊灶烧烤即可 。
我再教你一种在家可以做的南乳吊烧鸡
食材清单：
大虾
鸡肉
辅料：
南乳汁20克 ， 食盐10克 ， 生抽、老抽各5 克 ， 蜂蜜30克 ， 白醋50克 。
步骤(合计 8 步)：
南乳又叫红腐乳 ， 是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色 ， 内部为杏黄色 ， 味道带脂香和酒香 ， 而且有点甜味.广东人喜欢用来烧肉、烤肉甚至用来做点心 。
【做好的吊烧鸡怎么加热 吊烧鸡要多少温度皮才脆】南乳吊烧鸡的做法 ：
步骤
1. 南乳块加少许汁搅匀 ， 盐、生抽、老抽、蜂蜜、白醋、清水调成脆皮汁；
2. 鸡肉洗净沥干水；
3. 将南乳酱抹在鸡身上 ， 水煮沸放入大火蒸15分钟；
4. 脆皮汁涂在鸡皮上；
南乳吊烧鸡的做法步骤_2
5. 放在通风处吹干；
6. 油烧到八成熟；
7. 将热油淋在鸡身上 ， 约5分钟时间；
8. 放凉 ， 剁块即可 。
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