自制风干肠调料配方自制风干肠调料配方窍门 _自制风干肠调料配方窍门

自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g 。主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

风干肠制作的步骤：一、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。二、把猪肉洗净切碎块。三、除了花生油以外，把调味料依次放入。四、将其充分翻拌均匀。五、最后加入花生油，将其拌匀后，腌制2小时。六、把泡软的肠衣，灌水检查。七、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结。八、把腌制入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。九、选择适当距离，用线绳分段系紧。十、全部做完后，挂起来晾晒。