菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一，而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质，对人体也有非常好的营养功效，那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢？
蘑菇家族营养各不同
“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种 。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育 。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤 。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发 。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里 。
“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力 。
“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味 。
【蘑菇家族营养各不同】此外，茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间 。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康 。
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