凉皮有哪几种口味
1.绿豆凉皮
绿豆凉皮是用现成的绿豆粉做的 。将绿豆粉和水调匀后 ， 加入适量的细盐 ， 然后在锅底刷油 ， 将绿豆粉糊倒入锅中 ， 薄薄一层就好 ， 加热之后便可撕下 。绿豆凉皮口感爽滑 ， 会比其它口味的凉皮更加滑嫩 。
2.米凉皮
米凉皮是在陕西 ， 汉中一带比较流行的凉皮口味 。米凉皮主要是用大米浆制作而成 ， 颜色更加白亮 ， 口感更加柔软细腻 。传统的米凉皮都是用浸泡好的大米研磨成米浆后做成的 。现在有现成的大米粉 ， 可以直接兑水调成米浆 ， 制作米凉皮 。
3.小米凉皮
小米凉皮是用小米制作而成的 ， 本身小米是黄颜色的 ， 所以制作出来的凉皮的颜色 ， 也是和其它凉皮颜色不一样的 ， 是黄色的 。小米凉皮吃上去口感比较软 ， 比较细腻 ， 有着小米的香气 ， 筋道一般 ， 软硬适中 。平时喜欢吃粗粮的话 ， 可以用小米泡软后研磨成小米浆来凉皮 ， 好看又好吃 。
4.小麦凉皮
【凉皮有哪几种口味】小麦凉皮就是用平时买到的面粉制作的 。但是面粉买回来不能直接做凉皮 ， 有洗面的过程 。面粉先要加水和成面团 ， 然后将面团放在水里不断搓洗 ， 把面粉当中的面筋洗出来 。洗出来的面筋可以蒸熟制作成烤麸 ， 添加在凉皮中 。而洗出来的面需要沉淀 ， 只要沉淀下的无筋小麦浆就好了 。最后用这个浆制作成凉皮 ， 筋道爽滑Q弹 。这也是目前市场上卖的最多的一种凉皮 ， 因为成本低 。
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