鹌鹑具有较高的食用价值，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用；鹌鹑蛋也是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称 。本期介绍一组鹌鹑人工养殖技术，希望能为农民养殖致富提供帮助 。
种蛋的保存
适宜温度蛋产出母体外，胚胎发育暂时停止，随后，在一定的外界环境下胚胎又开始发育，当环境温度偏高，但不是胚胎发育的适宜温度时，则胚胎发育不完全和不稳定，容易引起胚胎早期死亡，当环境温度长期偏低（0℃） 。虽然胚胎发育处于静止状态，但胚胎活力严重下降，甚至死亡 。一般种蛋保存适宜温度为13℃～18℃，保存时间长，采用温度下限，保存时间短，采用温度上限 。
相对湿度种蛋蛋壳上约有7500个直径为1.5～15微米的气孔，种蛋保存期间蛋内水分通过这些小孔不断蒸发，其速度与贮存的湿度成反比 。一般相对湿度保持在75%～80%，此外不要让阳光直射和穿堂风直吹蛋 。
保存时间种蛋即使保存在适宜的环境下，孵化率也会随时间的延长而下降 。随着保存时间的延长，蛋白杀菌的特性下降 。蛋内水分蒸发增多，改变了蛋内的酸碱度，引起蛋黄系带和蛋黄膜变脆，由于蛋内各种酶的活动，引起胚胎衰弱及营养物质变性，降低了胚胎生活力，残余细菌的繁殖危及胚胎，导致孵化率下降 。一般认为种蛋保存时间为5～7天为宜，不要超过2周 。
育雏前准备
卫生消毒整修育雏室，有条件的最好空栏15天，做到保温、隔热、通风，舍内外全面清洗，四周墙壁、地面、食槽、饮水器和育雏架用3%的热烧碱溶液喷洒消毒，彻底杀灭各种病源微生物 。2小时候后用清水冲洗干净，安装好保温设备，密封，按每平方米28升福尔马林和14克高锰酸钾消毒24小时，熏蒸时的温度最好控制在20℃以上，湿度为75% 。打开门窗通风排出异味，再关闭空置5～7天 。进雏1周内每天清扫鸟舍，清洗并消毒器具1次，7日龄后每周3～4次 。育雏期间要坚持每天带鸟消毒 。育雏室门口设紫外线灯或消毒池，饲养员在育雏期间最好不离开育雏室，出入必须严格消毒 。
选择健雏首先选择信誉好、防疫制度严格、出雏率高的种鹌鹑场购买种苗 。健康的苗鸟体格壮实，手握感觉壮实有弹性，精神活泼，眼睛明亮无分泌物，绒毛丰满整洁，色泽鲜艳，体重符合标准 。脐口闭锁干净平整没有血痕，泄殖腔周围羽毛干净无粪便 。
正确接运应对运输车辆进行全面消毒和检查，运输工具要防风透气，保温而不热 。雏鹌鹑的密度应根据季节气候而定，运输车内光线越暗越好，让雏鹌鹑保持安静，避免体力消耗以及胡乱啄食将粪便等污物食入 。运输途中最好不要停留，特别是初春季节要防止重保温轻通风而引起窒息死亡 。运输时间以出壳36小时之内为佳，路途较远的也不应该超过48小时 。
疫病防控措施
疾病防治育雏期间做好隔离工作，封闭管理，专人饲养，保持环境清洁，定期消毒，保证饲料饮水卫生 。进雏前3天预防白痢，可用白头翁散、烟酸诺氟沙星等拌料和饮水，10天后注意球虫病的预防，药物有磺胺氯吡嗪钠可溶性粉或者磺胺喹恶吝钠 。应视不同地区、不同球虫种类、不同时期或季节选用不同的抗球虫药物 。为了减轻接种带来的应激反应，可在饮水中加入一定量的维生素C和电解多维 。
增加营养性添加剂可选择有多维、电解质、氨基酸与葡萄糖等制成的复合制剂 。此类产品主要为雏鸟补充能量、电解质、氨基酸等，缓解长途运输、高温应激等不良影响，防止雏鸟脱水 。
选择抗生素药物选用抗生素类药物的目的是为了净化雏鸟肠道内的大肠杆菌和沙门氏菌，预防白痢和脐炎发生，提高成活率 。可用“雏禽小护士(复方烟酸诺氟沙星可溶性粉) 奇卡(口服硫酸阿米卡星)”作为雏鸟开口药 。
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