1、要让韭菜盒子不开边可以少放些馅或者将封口用碗边压实一些 。
2、韭菜盒子容易开口的原因：一是面和得有些硬 ， 黏度不够就粘不住；二是馅放的太多 。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀 ， 还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽 ， 体积迅速增大 ， 当盒子里实在容纳不了时 ， 这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节 ， 从捏口处突围 ， 盒子也无奈 ， 只好开口放行 。
3、韭菜盒子制作步骤：
（1）韭菜一扎 ， 择净 ， 洗干净充分沥干水分；
（2）和面：一半面用开水和 ， 一半面用冷水和 ， 然后两个面团揉均匀了 ， 和成耳垂般软的面团 ， 盖起来饧一会；
（3）鸡蛋3个 ， 炒熟 ， 剁碎；
【韭菜盒怎么做不开口 韭菜盒子应该怎么做】（4）鲜虾半斤 ， 剥壳 ， 切丁；
（5）韭菜加几勺橄榄油 ， 拌均匀 ， 拌入鸡蛋碎和鲜虾丁 ， 然后加盐调好味；
（6）面团揪成半个拳头大小的剂子 ， 擀皮 ， 加入馅儿 ， 包成半圆形的盒子；
（7）平底锅加热 ， 调成最小的火 ， 锅里涂薄薄一层油 ， 将韭菜盒子放入锅里 ， 盖上锅盖 ， 平移平底锅使各处均匀受热 。烙至两面焦黄即可出锅 。
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