1、材质细嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下 ， 例如鱼或是鸡蛋羹 。而粉蒸肉那样的菜式 ， 则需要火再蒸上三十分钟以上 ， 便于全部食物完熟 。
【一般蒸菜需要多长时间 蒸菜有何技巧】2、蒸菜要留意熟度 。鱼和肉要用快火蒸 ， 如用文火蒸 ， 時间久了肉和鱼会无光泽 ， 也非常容易碎散而丧失原先详细形状 。蒸鸡蛋要用慢火蒸 ， 若熟度已过头 ， 鸡蛋羹表层会出现气泡 ， 干而硬 ， 味儿差 。
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