将有裂缝的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来 。
【如何煮有裂缝的鸡蛋】煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝 。
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