【上海家乡咸肉怎么做】原料有花椒，盐 ， 咸肉 。
做法如下：
1、将前臀尖斩成一磅的块 ， 洗净后风干为避免腌制过程中影响进味，出水；
2、干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味 ， 关火；
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在肉的表面上，把粘有花椒，盐的肉码放在干净的坛子里，密封好盛放在阴凉地；
4、冷藏时间与肉量有关，二至三磅的肉 ， 冷藏盐制三天；
5、取出腌好的咸肉，晾两天，干后可炒或蒸或煲汤吃 。
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