香肠蒸完后还用晾晒吗
香肠蒸完后可以不进行晾晒 。
【香肠蒸熟了还晾晒吗】香肠晾晒的目的是去除香肠中的水分,从而使香肠的保质时间得到延长,而不进行晾晒的香肠,也可以食用,但是需要放入冰箱中保存,以免香肠发霉变质 。
风干香肠的注意事项:
香肠的肠衣很容易破要小心拿放,灌好后在每一段上面用针扎些孔,特别是能看到空隙的地方 。不要在太阳下暴晒 。而且在夏季的时候最好不要灌制香肠,因为气温潮湿不易风干,香肠容易变质发霉 。
香肠蒸完后还用晾晒吗
香肠不可以先蒸熟再晾干,因为之所以叫腊肠,就是因为灌制好肠后,在生晾晒过程中有个发酵的过程,能形成独到的风味,如果蒸熟了再晾晒是不太好的 。
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