1、将绿豆淀粉放入大碗中 ， 倒入水 ， 用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 ， 如有搅拌不开的小面疙瘩 ， 可以过一下筛 。
2、烤麸用水浸泡至软后 ， 挤去水分切成小块 ， 然后用水煮熟 ， 捞出挤干水分待用 。
3、准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可 。
4、用刷子在盘底薄薄刷一层油 ， 将面糊搅拌一下 ， 盛一勺倒入平底盘中 ， 如果想面皮厚一些 ， 就多盛一此 ， 反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了） 。
5、蒸锅中水开后 ， 将装了面糊的盘子放入 ， 蒸3－5分钟 ， 至面糊凝固 ， 表面起大泡即可 。蒸的时候把另一个盘子准备好 ， 涂油倒入面糊 。
6、取出蒸好的盘子 ， 放入一个凉氷盆中 ， 使盘底冷却 ， 也可以用凉水冲洗盘底 ， 待盘底冷却一些 ， 便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时 ， 最好有那种取盘子的防烫工具 ， 像个爪子一样的 ， 如果没有 ， 就一定要小心一点 ， 别烫着) 。
7、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸 ， 这样交替操作 ， 一会就可以全部蒸完 。
8、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油 ， 以防沾连 。
【绿豆淀粉怎么做凉皮 怎么用绿豆淀粉做凉皮】9、将黄瓜切丝 ， 豆芽焯熟 ， 准备大蒜水：大蒜捣成泥 ， 加一些水 ， 加入盐调匀 ， 再加些醋拌匀 。吃的时候 ， 将凉皮切成条 ， 拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料即可 。
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