1、煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火烧热油之后，再冷凉，也就是“热锅冷油”，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了 。
2、热锅冷油 。锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了 。
【煎荷包蛋怎么不粘锅 煎荷包蛋不粘锅的方法】3、油中加盐 。盐融化之后，小火煎蛋，底面煎1分钟左右，翻面煎另一面，一点都不粘锅，也不变糊 。
4、鸡蛋下锅 。煎至鸡蛋成型，两面金黄或者一面金黄，一面成型即可 。
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