![红烧排骨变柴的原因 红烧排骨为什么变柴](http://pic.yunnanlong.com/220724/04145134U-0.jpg)
1、一定要用热水焯水 , 锁住肉的鲜味 , 放盐一定要后放 , 快出锅时放盐调味 , 尽量多煮些时间 , 让肉质软烂 。收汁时一定要猛火快收 。
2、首先我们准备好一块带皮的五花肉 , 红辣椒10克 , 生姜一块 , 大葱一根 , 食盐5克 , 冰糖5克 , 花椒5克 , 八角3克 , 香叶3克 。
3、首先我们把五花肉用刀细细的切成刚好入口的大小 , 如果你是一个厨房小白的话 , 可以把他的肉块切得小一点 , 这样更容易烹饪 , 也能让肉更加入味 , 而且能缩短制作的时间 。然后把切好的五花肉放到清水里浸泡大约20分钟 , 这样就可以让血水彻底排出 。
4、然后在锅内倒上适量的花生油 , 等开始冒烟的时候 , 就把刚才准备好的香料和大葱段、姜块还有辣椒 , 一起放到锅中炒一会儿 , 然后将切好的肉块倒进锅里 , 开中火煸炒一会儿 。一直等到肉块变成黄色 , 而且开始有油流出来的时候 , 我们就再炒上五分钟 , 然后把肉块拿出来 , 把上面的油过滤掉 。
【红烧排骨变柴的原因 红烧排骨为什么变柴】5、然后在锅中加入一点清水 , 放上冰糖 , 用锅铲不断的翻炒 , 然后等到锅里的液体开始沸腾的时候 , 再把五花肉倒进去炒匀 。接下来加一点老抽上色 , 开大火烧开以后转为小火 , 慢慢的炖 。然后等汁水收的差不多的时候 , 把它盛出来 , 在上面撒上一些葱花装饰 , 这样一道美味的红烧肉就做好了 。
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