最佳答案冬天包子二次醒发应放在案板上或放在装有热水的蒸锅里 。包子不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩 ， 失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松 。
【冬天包子二次醒发放哪里合适】冬天包子二次醒发应放在案板上或放在装有热水的蒸锅里 。包子不要立马去蒸，这一点非常重要 ， 因为在擀皮时 ， 面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松 。
第一次醒面环境最重要：将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜 ， 放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵 。一般发酵要达到原来的2倍大就好了 。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了 。如果是冬季，气温比较低 ， 你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面 。
醒面时盖上一层布或盖上锅盖 ， 时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时 ， 面团会呈现蜂窝状，表示醒好了 。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑 。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑 。
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