龙井茶采摘有三大特点：一早 ， 二嫩 ， 三勤 。茶农常说 ， “茶叶是个时辰草 ， 早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称 ， 鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘 ， 全年采摘在30批左右 。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下 ， 其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质 ， 在众多茗茶中独具一格 ， 冠列中国十大名茶之首 。
【龙井茶采摘的三大特点是什么】传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨 ， 不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类之别 。
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