1、食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋 。
【兰州拉面和面方法】2、和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟 。
3、把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 。
4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,拉开后放案板上拍 。
5、就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟,感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用 。
推荐阅读
- 凉皮的做法 凉皮的做法及调料
- 油条怎么和面
- 怎样做拉面才能拉不断
- 糯米面用冷水还是热水和面
- 兰州西站属于哪个区
- 兰州站是哪个站
- 手撕面怎样和面
- 春饼面怎么和面饼不硬 春饼怎么和面又软又好吃
- 黄米面用热水还是冷水和面
- OT735给我的感受