糯米粉和黏米打米浆,糊状,然后蒸上一段时间,就像米糕一样,然后等冷却切片、晒干,再滤盐水,也就是抛一遍盐水又再晒干,最后放油锅里,膨化就好了 。
【粄皮的做法】地道的客家粄,首先选料要精,如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的粄皮,馅料用时鲜蔬果;然后制作也要精,用的米浆一定要细磨,一点马虎不得 。
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