加工方式
1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味 。
2、三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌 。
3、三文鱼也是西餐常用鱼之一 。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽 。
营养价值
中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症 。
每100克三文鱼所含营养素：能量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、叶酸4.8微克、胆固醇68毫克、维生素A45微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、维生素E0.78毫克、钙13毫克、磷154毫克、钾361毫克、钠63.3毫克、镁36毫克、铁0.3毫克、锌1.11毫克、硒29.47微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克 。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉 。
食用禁忌
1、适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦，三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力
2、禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者 。其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20% 。高血压患者不宜过量食用 。
