螃蟹建议凉水蒸 。凉水蒸螃蟹，可以让其完全熟透，而且蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中 ， 这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，让食物的味道更可口 。
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了 ， 可能就会使螃蟹肉变得比较老，这个时候螃蟹的口感会下降很多 。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹的腿绑上，这样可以防止掉腿 。
蒸螃蟹的时候 ， 还可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，这样可以让螃蟹的腥味减轻 。
想要吃到好吃的螃蟹，这个时候要挑选鲜活的 ， 螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿 ， 能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹 。
买回来的螃蟹，需要将身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味 。
【螃蟹凉水蒸还是开水蒸蒸多久】另外，蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥 ， 这样可以让螃蟹受热均匀 。
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