分享家常菜溜肉段的正确做法做溜肉段的正确做法

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道东北人喜欢的一道菜“溜肉段” 。我老婆是北方人，它最爱吃除了“锅包肉”就是“溜肉段”了，我家基本上每隔一段时间就会做一次这两道菜，而且每次做完都不够吃。我是四川人，喜欢麻辣鲜香的口味，对于“溜肉段”这种咸鲜的口味的菜刚开始还不太适应。不过多吃了几回，发现，味道真得不错，于是也慢慢的喜欢起来了，现在也可以和她们抢着来吃了，而且还学会了它的制作方法，经过老婆大人的鉴定，说我制作出来的味道不比饭店做的差。呵呵！有点小得意了。

“溜肉段”是一道东北地区的传统名菜，成品外酥里嫩、咸香可口，是百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。很多人会把溜肉段和锅包肉味道做得一模一样，溜肉段偏咸香，锅包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段，而锅包肉是切成薄片，都需要油炸后再进行翻炒。如果调味没放好，很可能会做出一道锅包肉味道的溜肉段，那就不正宗啦。今天就和大家分享一下我的家庭版的“溜肉段”的具体制作方法。

——【溜肉段】——
【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个
【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克
【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣
【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。