红烧牛肉面鲜香味美，肉烂汤鲜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，红烧牛肉面也是一道非常好吃的面食，红烧牛肉面的汤底就是用牛骨，加上各种香料、调料制作成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好 。
一、红烧牛肉面的汤底做法1、准备食材：牛骨、水15斤、花椒10克、桂皮10克、良姜15克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、盐
2、选择新鲜的牛骨，把牛骨清洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水和杂质，中间要换水，浸泡好后清洗干净，把牛骨放进锅里，加入水大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净 。
3、上面的香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，牛骨放进锅中，加入水，大火烧开，香料浸泡好后用水洗干净装进香料袋中，放进锅里，转小火熬制三个小时以上，时间到后，牛骨捞出来，把高汤过滤一下，另外准备一个锅，锅里加入适量的水烧开 。
4、高汤和水的比例是一比一，烧开后把过滤好的高汤倒进去，然后烧开，烧开后调味，一斤汤放5克盐左右，鸡精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根据自己的喜好口味来调味 。
二、红烧牛肉面汤底制作小技巧1、制作红烧牛肉面汤底，要选择新鲜的牛骨，牛骨要处理干净，先用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬煮出来的汤底鲜香味美，香料每个人放的都不一样，可以根据自己的喜好来放，比例要掌握好 。
【红烧牛肉面的汤底怎么做?】2、香料用水浸泡一下，可以去除杂质和异味，熬制出来味道更好，熬制的时候，时间和火候要掌握好，大火烧开，用小火熬制，熬制的时间要做，这样做出来的汤底味道浓郁，调料比例要掌握好 。
总结：红烧牛肉面的汤底就做好了，味道浓郁，鲜香味美，色香味俱全，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做红烧牛肉面的汤底了，自己在家做红烧牛肉面，好吃还实惠，喜欢的可以试试 。
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