操作方法： 把鸭子剁成小块 ， 然后用清水冲洗干净备用 。
【正宗四川自贡啤酒鸭怎么做?】 2.锅中放入适量的水 ， 把鸭子倒入锅中焯一遍水后捞出洗净备用 。
3.取适量葱姜蒜和干辣椒洗净备用 ， 在准备些老抽备用 。
4.锅中放入适量的油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香 。
5.然后把鸭块倒入锅中翻炒 ， 调入适量的料酒进行去腥 。
6.然后往锅中倒入一瓶啤酒 ， 调入适量的老抽和白砂糖翻炒均匀 ， 先不要放盐 ， 待焖煮上45分钟左右 ， 调入适量的盐 ， 调成中火在焖煮10分钟 。
7.待锅中的汤汁所剩不多时 ， 在调成大火把汤汁焖制吸收 。
8.最后待鸭子焖熟后调入味精即可出锅 。
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