鲳鱼洗净 , 鱼身划几刀 , 放盐、料酒、姜片腌制20分钟 , 吸去水分 , 沾上淀粉 , 蒜切粒 , 姜切片 , 锅里倒油 , 油温烧至6成热 , 放鲳鱼煎至两面金黄 , 盛出 , 留底油 , 放蒜粒、姜片爆香 , 放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开 , 小火焖煮15分钟 , 大火收汁 , 加盐、白糖拌匀 , 撒上葱花即可 。
![蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230506/031J23550-0.jpg)
蒜香鲳鱼怎么做
【蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做】食材:
鲳鱼400克 , 蒜8瓣 , 姜1块
蒜香鲳鱼的做法:
1.鲳鱼洗干净 , 鱼身的两面划几刀 , 放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀腌制20分钟 , 腌好后吸去多余水分 , 沾上一层薄薄的淀粉 , 蒜切粒 , 姜1块切片 。
![蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230506/031J25T3-1.jpg)
2.锅里倒适量油 , 油温烧至6成热 , 放鲳鱼小火煎至两面金黄 , 盛出 。
![蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230506/031J263S-2.jpg)
3.锅中留底油 , 放入蒜粒、姜片爆香 , 然后放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺和适量清水大火烧开 , 换小火焖煮15分钟 。
![蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230506/031J21128-3.jpg)
4.大火收浓汤汁 , 加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
![蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230506/031J2E14-4.jpg)
小贴士:
煎鱼之前 , 将鲳鱼洗干水分 , 然后蘸上一层淀粉 , 能防止粘锅 。
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