鲳鱼洗净 ， 鱼身划几刀 ， 放盐、料酒、姜片腌制20分钟 ， 吸去水分 ， 沾上淀粉 ， 蒜切粒 ， 姜切片 ， 锅里倒油 ， 油温烧至6成热 ， 放鲳鱼煎至两面金黄 ， 盛出 ， 留底油 ， 放蒜粒、姜片爆香 ， 放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开 ， 小火焖煮15分钟 ， 大火收汁 ， 加盐、白糖拌匀 ， 撒上葱花即可 。
蒜香鲳鱼怎么做
【蒜香鲳鱼的做法 蒜香鲳鱼怎么做】食材：
鲳鱼400克 ， 蒜8瓣 ， 姜1块
蒜香鲳鱼的做法：
1.鲳鱼洗干净 ， 鱼身的两面划几刀 ， 放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀腌制20分钟 ， 腌好后吸去多余水分 ， 沾上一层薄薄的淀粉 ， 蒜切粒 ， 姜1块切片 。
2.锅里倒适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放鲳鱼小火煎至两面金黄 ， 盛出 。
3.锅中留底油 ， 放入蒜粒、姜片爆香 ， 然后放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺和适量清水大火烧开 ， 换小火焖煮15分钟 。
4.大火收浓汤汁 ， 加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
小贴士：
煎鱼之前 ， 将鲳鱼洗干水分 ， 然后蘸上一层淀粉 ， 能防止粘锅 。
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