大家都知道，“鱼香肉丝”是川菜一道名菜，深受广大食客欢迎 。此“鱼香”非鱼也，而是通过烹饪让猪肉丝呈现出鱼的香味而已，体现了中国烹饪技巧的博大精深 。
其实，在一些“全鱼宴”中，你会看到厨师们有时候会反其道而行之，“鱼香肉丝”就要用鱼肉丝来做，让“鱼香肉丝”真的名副其实 。你别说，在这样的创意下，“鱼香肉丝”真的焕发了“青春” 。
我吃过的“鱼香肉丝”是用乌鱼做的，味道鲜美，让人难忘 。
厨师将新鲜的乌鱼剔骨去皮，净肉成片，然后切成鱼肉丝，最后用“鱼香肉丝”的传统方法炒制而成 。
【用鱼肉做的鱼香肉丝，真的会比猪肉好吃吗?】成品上桌后，一丝入口，味道跟普通的鱼香肉丝一模一样，只不过鱼肉的口感更嫩、更化渣，少了肉的韧劲，多了鱼的香味 。配料还特别加了杏鲍菇，Q弹有劲，混着浓郁的鱼香味一起下肚……唉！啥也不说了，“老板儿，再打碗干饭！”
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