炸鸡翅怎么做好吃？炸鸡翅要想做的好吃那还真是讲究技巧了，炸出来的鸡翅入味透骨、香味浓郁、外酥里嫩这样的炸鸡翅味道才是最美味，而炸鸡翅最为重要的两道工序就是：腌制、炸制 。
腌制腌制鸡翅这一工序很重要，直接影响做出来的炸鸡翅味道是否够香，而很多朋友腌制鸡翅都是加盐或者酱油，虽然也是有味道，但就是不够香，要想鸡翅够香够入味在于腌料，在饭店里面腌制鸡翅都会加入多种杂菜打成汁再搭配味料来腌制，这样味道才够香 。
炸制炸制是使制作出来的炸鸡翅是否酥脆的重要工序，其中重要的是油温的控制，炸鸡翅的油温变化过程是：高油温下锅→中油温浸炸→高油温出锅，这样炸出来的鸡翅才会酥脆、肉质鲜嫩 。
炸鸡翅制作方法【炸鸡翅怎么做好吃?】》主料：鸡中翅750g
》杂菜腌料：香葱三根、香菜一根、蒜头3粒、干葱头两个、香芹少许约70g、胡萝卜80g、指天椒5个（不吃辣不加）、生姜80g
》调料：盐、酱油、鸡粉、淀粉、面包糠、鸡蛋两个、食用油、香油（芝麻油或花生油）
②.杂菜腌料全部剁成小块方便搅拌机搅碎，先在搅拌机中加入清水400ML，再加入杂菜搅拌，让杂菜全部搅成碎末，然后倒出用漏勺滤掉渣渣，只保留这些汁水，渣不要 。
③. 剩下的汁水用一个大盘装起，然后调味，根据鸡翅的份量加入调料盐、鸡粉、酱油，调料全部加入后然后把盘中的调料全部搅散，然后加入沥干水分的鸡翅，加入鸡翅后反复搅拌，搅拌至鸡翅把盘中汁水吸收一部分，然后再加入少许淀粉、少许香油，再搅拌至起胶质，然后用保鲜膜封起，放入冰箱冷藏腌制4个小时，腌制过程中翻动鸡翅两次，腌制好备用 。
第二步炸制①. 腌制好的鸡翅取出，然后把鸡翅一个从盘中取出去掉多余的汁水，放在一个干净的盘中，然后加入淀粉搅拌，使鸡翅表面裹上一层淀粉，然后鸡蛋打散，再把鸡翅裹上一层蛋液，然后再把鸡翅裹上一层面包糠，然后放置一旁备用 。
②.锅中加入食用油（油的量要浸泡过鸡翅），然后把油温升至六成热，然后下入鸡翅炸，鸡翅刚下入锅中时先不要去搅动，大约炸30秒定型后把火力调至中小火油温控制在4成热，然后再去慢慢翻动鸡翅，油温4成热浸炸4分钟 。
③. 浸炸4分钟后把鸡翅捞出，然后再把锅中的油温升至7成热，然后再下入鸡翅复炸20秒，然后马上捞出控油，这样一道美味的炸鸡翅制作完成 。
制作小贴士1.鸡翅在腌制前要先去掉血水，沥干水分再腌制，如果没有沥干水分鸡翅是很难充分吸收汁水入味的 。
2.杂菜腌料主要的作用就是去腥增香，杂菜打碎搅成汁水，用这些汁水来腌制鸡翅更容易入味，这个方法不仅可以用来腌制鸡翅还可以腌制鸡块、猪扒、鸡扒等等都是可以的 。
3. 鸡翅在炸之前在给鸡翅上粉的时候一定要分层次的上粉，先粘上淀粉→蛋液→面包糠，这样炸出来的鸡翅口感才酥脆，切勿全部一起加入盘中搅拌沾上粉就炸，这是错误的 。
》》炸鸡翅油温的控制很关键，鸡翅在炸的时候一定要分两次去炸制，第一次炸鸡翅刚下入油锅的时候油温不能过低，如果油温过低那么粘在鸡翅表面的面包糠就会马上散开，这样炸出来的鸡翅口感就不酥脆，正确的做法应该是六成油温下锅，鸡翅遇到高温后马上就定型了，这样粘在鸡翅表面的面包糠就不会散开 。
》》鸡翅入锅定型后，马上把油温降至4成热（可以熄火或调至最小火），采用浸炸的方式把鸡翅炸熟透，如果这时候的油温控制的不对会因为锅中的油温过高，导致炸出来的鸡翅水分被炸干、色泽变黑，这样鸡翅吃起来肉质不够嫩了 。
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