让真正的农民带你见识真正的野菜，原生配图 。
实际上，我们都喜欢野菜的味道 。毕竟，物以然为贵，对吧？
现在野菜也越来越少了，有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取，已经慢慢稀少 。但好歹咱生活在山区农村，没有一点野菜过日子怎么成呢 。
如果你来我家做客，也好象也只有野菜拿得出手了，因为它最便宜，呵呵 。
我所知道的野菜，大致有如下，顺便讲哈本地的吃法：
1、野葱（也叫jiaotou) 。
野葱拿来炒蛋，是上好的选择 。如果配上我们这里特产的腌肉，又另是一种风味 。与糟辣椒炒，也挺好，口感都很不错 。野生的已经很少了，可遇而不可求 。
2、水芹菜 。
长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边 。拈根去叶，拿来下火锅很好，呛炒也不错 。如果配上红烧稻花鱼，那更是响当当的美味 。水芹菜有一股特殊的香味，让人印象深刻 。
3、虎杖
酸得咧嘴的玩意 。过水氽一下，可以拿来凉拌吃 。拿来整制酸汤也是可以考虑的 。
4、刺嫩芽（刺老苞） 。
这个真正意义不是菜，应该叫嫩树叶，呵呵，我喜欢带刺的感觉 。开水煮透，冷水略为浸泡，以去苦味，配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水，挺带劲 。也可以加肉炖煮，好吃 。
5、稻槎菜 。
多长在稻田中，开小花，带苦味，但配上我们这里的牛瘪，更不错 。可以拿来吃辣火锅，辣中有苦，别具一番风味 。吃得苦中苦，方为大吃货 。
6、荠菜 。
我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅，下锅即起，爽 。荠菜的口感挺不错，随便怎么整，感觉都好吃 。没有过于特殊的香味，是其短处，也是其长处 。
【春天到了，你们当地都有什么可以吃的野菜?】7、鱼腥草（折耳根） 。
这个就是贵州人很喜欢的菜了 。腊肉炒折耳根，想想不要不要的 。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起，更是极致了 。但这个菜，有多少人喜欢，就有多少人不喜欢 。
8、车前草 。
车前草炖汤还是可以的，但是作法比较单一 。里面含有筋丝，略为影响口感，多作为中药，附带作为野菜 。
9、蒲公英 。
吃火锅，爽歪歪 。药食两用的突出代表 。但我们这里很少 。
10、马齿苋 。
可以吃，但口感不佳 。
11、马兰头 。
马兰头好象炒小香干比较不错，但我不喜欢马兰头的味道 。
12、香椿 。
最好用开水氽一下，避免中毒，香椿炒鸡蛋，棒棒哒 。
13、蕨菜 。
清炖，才能最好地保持口感 。腊肉炖蕨菜也挺好 。但听专家说会致癌，但我还要吃 。
14、 清明菜 。
很少吃，口感绵软，不是我喜欢的菜 。
15、革命菜（安南菜） 。
侗家烧鱼的必备菜之一，平常弄来吃火锅 。
16、花椒芽 。
吃火锅是个上选，但口味较重，香味很足 。但是感觉好象有些得不偿失，摘多了，到时候连花椒都不结了，可如何是好 。
17、山笋 。
开水氽过，再进行炒掉，以除竹味 。山笋炒腊肉，想想都流口水 。糯米炖山笋，更是地方特色，糯香笋香，相得益彰 。
18、紫云英 。
原本是农民用来做农家肥的，种在田里，自然腐烂就可肥田 。嫩芽可以吃，火锅煮汤都别有风味 。炒制也是可以的，但不要太熟 。适量食用，过量可能引发胀气 。
19、青苔 。
生长在流水干净稻田中，比较属于地方性美食，怕被骂野蛮人，不足为外人道也 。吃法也很简单，洗净，下油爆好辣椒蒜末姜段，入锅炒熟即可 。要按制火候，过则败味带酸 。现在的水田普遍肥力不足，味道也没有以前的味道了 。
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