让真正的农民带你见识真正的野菜,原生配图 。
实际上,我们都喜欢野菜的味道 。毕竟,物以然为贵,对吧?
现在野菜也越来越少了,有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取,已经慢慢稀少 。但好歹咱生活在山区农村,没有一点野菜过日子怎么成呢 。
如果你来我家做客,也好象也只有野菜拿得出手了,因为它最便宜,呵呵 。
我所知道的野菜,大致有如下,顺便讲哈本地的吃法:
1、野葱(也叫jiaotou) 。
野葱拿来炒蛋,是上好的选择 。如果配上我们这里特产的腌肉,又另是一种风味 。与糟辣椒炒,也挺好,口感都很不错 。野生的已经很少了,可遇而不可求 。
2、水芹菜 。
长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边 。拈根去叶,拿来下火锅很好,呛炒也不错 。如果配上红烧稻花鱼,那更是响当当的美味 。水芹菜有一股特殊的香味,让人印象深刻 。
3、虎杖
酸得咧嘴的玩意 。过水氽一下,可以拿来凉拌吃 。拿来整制酸汤也是可以考虑的 。
4、刺嫩芽(刺老苞) 。
这个真正意义不是菜,应该叫嫩树叶,呵呵,我喜欢带刺的感觉 。开水煮透,冷水略为浸泡,以去苦味,配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水,挺带劲 。也可以加肉炖煮,好吃 。
5、稻槎菜 。
多长在稻田中,开小花,带苦味,但配上我们这里的牛瘪,更不错 。可以拿来吃辣火锅,辣中有苦,别具一番风味 。吃得苦中苦,方为大吃货 。
6、荠菜 。
我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅,下锅即起,爽 。荠菜的口感挺不错,随便怎么整,感觉都好吃 。没有过于特殊的香味,是其短处,也是其长处 。
【春天到了,你们当地都有什么可以吃的野菜?】7、鱼腥草(折耳根) 。
这个就是贵州人很喜欢的菜了 。腊肉炒折耳根,想想不要不要的 。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起,更是极致了 。但这个菜,有多少人喜欢,就有多少人不喜欢 。
8、车前草 。
车前草炖汤还是可以的,但是作法比较单一 。里面含有筋丝,略为影响口感,多作为中药,附带作为野菜 。
9、蒲公英 。
吃火锅,爽歪歪 。药食两用的突出代表 。但我们这里很少 。
10、马齿苋 。
可以吃,但口感不佳 。
11、马兰头 。
马兰头好象炒小香干比较不错,但我不喜欢马兰头的味道 。
12、香椿 。
最好用开水氽一下,避免中毒,香椿炒鸡蛋,棒棒哒 。
13、蕨菜 。
清炖,才能最好地保持口感 。腊肉炖蕨菜也挺好 。但听专家说会致癌,但我还要吃 。
14、 清明菜 。
很少吃,口感绵软,不是我喜欢的菜 。
15、革命菜(安南菜) 。
侗家烧鱼的必备菜之一,平常弄来吃火锅 。
16、花椒芽 。
吃火锅是个上选,但口味较重,香味很足 。但是感觉好象有些得不偿失,摘多了,到时候连花椒都不结了,可如何是好 。
17、山笋 。
开水氽过,再进行炒掉,以除竹味 。山笋炒腊肉,想想都流口水 。糯米炖山笋,更是地方特色,糯香笋香,相得益彰 。
18、紫云英 。
原本是农民用来做农家肥的,种在田里,自然腐烂就可肥田 。嫩芽可以吃,火锅煮汤都别有风味 。炒制也是可以的,但不要太熟 。适量食用,过量可能引发胀气 。
19、青苔 。
生长在流水干净稻田中,比较属于地方性美食,怕被骂野蛮人,不足为外人道也 。吃法也很简单,洗净,下油爆好辣椒蒜末姜段,入锅炒熟即可 。要按制火候,过则败味带酸 。现在的水田普遍肥力不足,味道也没有以前的味道了 。
推荐阅读
- 春雷已过,你们那里有什么野菜可以采摘?
- 荣耀v40怎么设置护眼模式
- 快递到了网点一直不派送是什么原因
- 填空有人说春天是什么
- 春天有哪些水果 有什么春天成熟的水果
- 小兴安岭春天的特点是什么
- 中国九鼎现找到了几个
- 微信朋友圈提到了我是什么意思
- 重启之极海听雷三叔找到了吗
- 春天动物的活动