： 乳鸽1只、红葱头2粒、香菜头少许 调味料： 五香粉少许、三奈粉少许、盐2匙 脆皮水： 白醋10两、麦芽糖2两、水2两、绍兴酒1两、红醋2两 美味制作方法：
一、先把乳鸽内脏清除后 ， 再把材料切碎跟调味料混合放入乳鸽内腌45分钟待它入味 。
二、入味后轻轻冲洗 ， 再放入锅中氽烫 ， 使皮收缩 ， 将脆皮水淋在乳鸽上 ， 放在阴凉处倒挂起来吹干 就可用热油炸10分钟即成 。
【鸽子肉炒香菜?】 三、盘上铺平香菜头叶 ， 将炸好的乳鸽置于其上完 把死鸽子清理干净 鸽子放炖盅 然后一起放点姜 炖盅里加水 大锅里也加水 然后隔水炖 炖大半个小时后炖盅内敲入一到两个鸡蛋 继续炖到鸡蛋熟 加点盐调匀 就做好了
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