造成蛋白质营养不良如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质 。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙 。
天天喝生蔬菜汁有什么好处和坏处吗？
喝蔬菜汁好处和坏处：
蔬菜在烹饪过程中，许多维生素，微量元素都会释放出来，而榨汁就有效避免了营养素的流失 。
蔬菜汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力，增强体质维护健康 。
蔬菜汁里面的膳食纤维可以预防和改善便秘，对心脑血管疾病疾病也起到了预防和辅助治疗的效果 。
蔬菜汁中的活性物质可以很好的预防和辅助一些癌细胞的病变，从而对癌症起到了很好的保健效果 。
可以减小肠胃的负担 。将蔬菜打成了汁，榨汁机就充当了牙齿 。
蔬菜汁还可以让人更喜欢吃蔬菜，尤其是小孩子，每天多吃蔬菜对身体是大有好处的 。
举例：胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效 。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收 。
【每天吃蔬菜有什么好处和坏处】注意：早晨空腹最好和白开水，建议不要喝果蔬汁 。因为果蔬汁里面含有较浓的果酸等物质，容易刺激胃黏膜 。2.如果喜欢喝果蔬汁一定要在吃过食物之后再饮用，这样度可以促进吸收 。
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